Hur man köper frukt och grönsaker utan nitrater för att förbättra din hälsa, för att inte bli förgiftad - Om Activ

1. Tabell över normer för nitrathalten i grönsaker och frukter
2. Normernas nitrathalt i grönsaker och frukter
3. Hur man känner igen mängden nitrat när man köper:

Om du började leda en hälsosam livsstil började du förmodligen konsumera mer grönsaker och frukter! Så oundvikligen stöter du på pålitlig information och rykten om nitrater. Låt oss komma ihop för att förstå vad det är, hur man bestämmer sin närvaro och hur man får dem ur mat och kropp.

Vad är nitrater, vad äter de med och varför visas de i frukt och grönsaker?

Nitrat är salter av salpetersyra som växter behöver utvecklas. Men växter tar mer nitrat från jorden än de behöver. De nitrater som inte hävdas under bildningen av vegetabiliska proteiner kvarstår fortfarande i grönsaker och frukter och följaktligen kommer de in i kroppen i ren form.

Några nitrater utsöndras från kroppen, men den andra delen bildar skadliga kemiska föreningar - nitrit när de interagerar med intestinal mikroflora.

Vad är risken för nitrater och nitrit?

• 1 Mättnad av kroppens celler med syre försämras, eftersom nitrit förhindrar att hemoglobin transporterar syre.
• 2 Allvarliga störningar i ämnesomsättningen uppträder.
• 3 Försvagat immunförsvar.
• 4 En obalans uppträder i nervsystemet.
• 5 Minskad absorption av vitaminer.
• 6 Det finns problem med mag-tarmkanalen, med hjärt- och respiratoriska systemet.
• 7 Formade nitrosaminer, de starkaste cancerframkallarna.

Självklart kommer du inte att känna den negativa effekten av en jordgubb med nitrater, men med regelbundet intag av små doser är skadan inte mindre än vid engångsförgiftning.

• Enligt WHO är det högsta tillåtna dagliga intaget av nitrater 3,7 mg (5 mg på våren) per 1 kg kroppsvikt och nitrit 0,2 mg.

Tabell över normer för nitrathalten i grönsaker och frukter

Lägsta mängd (upp till 150 mg / kg) : i tomater och paprika, potatis, sena morötter och ärter, vitlök och lök.

Medium (upp till 700 mg / kg) : Gurkor, zucchini och pumpa, tidiga morötter, höstblomkål och squash, sen vitkål och sorrel, gröna lökar med öppen mark, purjolök och persilja.

Hög (upp till 1500 mg / kg) : i rödbeta och broccoli, tidig vit / blomkål, kohlrabi och rotselleri, pepparrot, rån och rädisa (öppen mark), rutabaga och gröna lök, rabarber.

Maximal (upp till 4000 mg / kg) : i rödbetor och spenat, rädisa och dill, sallad och selleri, kinesisk kål, persilja löv.

Normernas nitrathalt i grönsaker och frukter

● Gröna - 2000 mg / kg
● Vattenmelon, aprikos, druvor - 60 mg / kg
● Banan - 200 mg / kg
● Päron - 60 mg / kg
● Melon - 90 mg / kg
● Aubergine - 300 mg / kg
● Senkål - 500 mg / kg, tidigt - 900 mg / kg
● Kucchini - 400 mg / kg
● Mango och nektarin, persika - 60 mg / kg
● Potatis - 250 mg / kg
● Lök - 80 mg / kg, grön - 600 mg / kg
● Jordgubbe - 100 mg / kg
● Tidiga morötter - 400 mg / kg, sen - 250 mg / kg
● Jordgubbar - 300 mg / kg
● Sött peppar - 200 mg / kg
● Tomat - 250 mg / kg
● Radish - 1500 mg / kg
● Persimmon - 60 mg / kg
● Kött - 1400 mg / kg
● Grön sallad - 1200 mg / kg
● Radish - 1000 mg / kg

• Mängden nitrater beror inte bara på typen av grönsak, men också vid tidpunkten för mognad (tidig / sen), marken (öppen, växthuset) och andra parametrar. Till exempel är tidig rädisa, sugande nitrater från jord tillsammans med fukt ledande i sin mängd (upp till 80%).

Hur man känner igen mängden nitrat när man köper:

Bärbara nitratestrar
Enheten är inte billig, men det hjälper till att bestämma skadan av grönsaker direkt på marknaden, utan att avgå från räknaren. Du behöver bara hålla den i en grönsak eller frukt, och innehållet av nitrater kommer att visas på den elektroniska displayen. Uppgifter om nitrathalten behöver inte komma ihåg - de finns redan i enhetens botten.

Testremsor
Med hjälp kan du bara kontrollera grönsakerna hemma. Du bör skära grönsaken, bifoga en remsa till den och vänta på resultatet. Om det finns mycket nitrater, kommer remsan att bekräfta detta med en intensiv indikatorfärg.

Fokuserad på utseende
Inte en 100% pålitlig metod, men det kan hjälpa. Mest sannolikt massor av nitrater i grönsaker och frukter med följande symtom:

• 1 För jämn storlek (till exempel när alla tomater som på valet - jämna, ljusröd, jämn, samma storlek).
• 2 Brist på söt smak (oexpressad smak) i meloner (meloner, vattenmeloner), liksom omogna frön i dem.
• 3 Vita och hårda ränder inuti tomaten. Lättare jämfört med det skinniga köttet.
• 4 Gurkornas löshet, snabb gulning under lagring, gula fläckar på huden.
• 5 För stora morötter (skal) och deras mycket ljusa färg, vita hjärtan.
• 6 För mörk eller för saftig grön färgning av gröna, dess snabba förfall vid lagring och onaturligt långa stjälkar.
• 7 Brötsligheten hos salladsbladen, närvaron av bruna tips på dem.
• 8 Mörk färg på kålens övre löv, för stora sprickhuvuden. Svarta fläckar och mörka fläckar på löv (ett tecken på svampnitratkål).
• 9 Fräsch smak av päron och äpplen.
• 10 Frånvaron av sötma i smaken av aprikoser, persikor och fruktens tendens att knäcka.
• 11 Druvor är för stora.
• 12 Potatisskörhet.
• I frånvaro av nitrater i knölarna kommer en crunch från att pressa med en fingernagel.
• 13 Twisted svansar av rödbetor.

Och i nästa artikel kommer vi att berätta vad du ska göra om du redan har köpt grönsaker och frukt med nitrater, men det är synd att kasta dem ut.

(3955)